Zeytin İşleme Eğitimi

Eğitimin Amacı: Zeytin mahsulünün işlenmesini, kimyasal ve mikrobiyolojik analizlerinin yapılarak kalitesinin belirlenmesini, sonuçların yorumlanmasını ve doğru karar verebilme becerilerine sahip olan bireyler yetiştirmektir.

Zeytin İşleme Ustalarının Görevleri:

• Sofralık zeytinin (siyah zeytin, yeşil zeytin) işlenmesinde çeşitli teknikleri kullanır.
• Kaliteli zeytin yağı üretilmesinde yararlanılan çeşitli teknikleri bilir ve uygular.
• Sofralık zeytinin sağlığa uygunluğunu ve kalitesini kontrol için zeytinlerden ve katkı maddelerinden örnekler alır.
• Laboratuarlarda değişik analiz yöntemlerini (kimyasal ve duyusal) kullanarak analizler yapar.
• Çıkan sonuçları değerlendirir, raporlar düzenleyerek ilgililere bildirir.İstatistik bilgileri elde eder ve yorumlar yapar.
• Zeytinyağı ile ilgili basit analizleri (asit tayini) yapar.
• Zeytin çeşitlerinin tanınması, kültürel işlemler, hasat ve zirai mücadele gibi zeytin bahçesi işletmeciliği ile ilgili işlerde görev alır.
• Çalışılan işletmede üretimin hijyen şartlarına uygun olmasını sağlar.
• Üretilen ürünlerin uygun olarak paketlenmesini ve paketleme işleminin düzenliliğini kontrol eder.
• Amiri ile sorumluluğunu taşıdığı kişiler arasında koordinasyonu sağlar.
• İşletmede uyulması gereken mevzuatı bilir ve yapılan işlemlerde bu mevzuatı esas alır.

Çalışma Alanları Nerelerdir?

Zeytin ve zeytin yağı üreten fabrika ve atölyeler, zeytin bahçeleri ile laboratuvarlarda çalışma imkanı bulabilirsiniz.